Si hay un ingrediente que define la cocina de Bendita Katalina, es el arroz. Desde nuestros inicios, hemos apostado por la calidad y el producto local, combinando los mejores arroces con ingredientes de la Axarquía. Cada grano de arroz que llega a nuestra cocina está seleccionado con mimo, porque sabemos que el secreto de un buen arroz está en la materia prima y en el tiempo que le dedicamos a cada elaboración.

Aquí el arroz no es solo un plato más en la carta, es un arte. Un arte que se traduce en recetas que fusionan lo mejor de la tradición con ese punto canalla que tanto nos gusta.

Los arroces estrella de Bendita Katalina

En nuestra carta siempre encontrarás dos paellas que ya son parte de nuestra identidad. La paella Molino Roca, con tartar de gambón, pulpo y sobrasada mallorquina, es una auténtica explosión de sabor, donde el dulzor del marisco se mezcla con el toque especiado de la sobrasada para crear una combinación única. Y si lo tuyo son los contrastes, la paella de pollo con setas, parmesano y mayonesa de trufa: cremosa, intensa y con un aroma que te va a hacer suspirar con cada bocado.

Estas recetas son el reflejo de nuestra manera de entender la cocina: ingredientes de primera, técnica impecable y el arroz perfecto para cada plato.

El secreto está en el grano: los arroces que marcan la diferencia

No todos los arroces son iguales, y aquí lo tenemos clarísimo. Cada variedad tiene su propia personalidad y es clave elegir la adecuada para cada elaboración. Este año, en Bendita Katalina hemos seleccionado tres tipos de arroz que serán la base de nuestras paellas y los grandes protagonistas de nuestras Jornadas del Arroz.

Si hay un momento en el año donde el arroz brilla con más fuerza, es en nuestras Jornadas del Arroz. Durante unos días, nos damos el lujo de explorar nuevas combinaciones, siempre con la calidad y la identidad malagueña como bandera. Cada elaboración es un homenaje a la diversidad culinaria, utilizando ingredientes de primera y fusionando la tradición con la creatividad. Este año, las propuestas son:

El arroz Molino Roca Bombita es el arroz que lo aguanta todo. Su grano es capaz de absorber los caldos sin perder firmeza, manteniendo una textura perfecta en cada bocado. Es el elegido para paellas potentes, como la paella ibérica Joselito, llena de sabor a embutidos de primera, o la paella de boletus, foie y vino dulce, donde la cremosidad del foie y el dulzor del vino crean un espectáculo de contrastes. También es la base de nuestra paella de pollo con setas, parmesano y mayonesa de trufa, porque su estructura permite que cada ingrediente se integre a la perfección sin perder el punto de cocción ideal.

El arroz Molino Roca Gran Reserva es el arroz de los platos melosos y secos con más carácter. Con un grano largo y brillante, destaca por su capacidad para absorber los sabores sin perder textura. Este año, lo utilizaremos en elaboraciones como la paella de tartar de gambón con pulpo y sobrasada mallorquina, donde su estructura ayuda a equilibrar la intensidad del marisco con el toque especiado de la sobrasada, y en la paella negra con vieiras, donde se impregna de la tinta de calamar para conseguir un plato lleno de matices.

Y si hablamos de cremosidad, el arroz Molino Roca Carnaroli es el rey de los arroces caldosos. Su proceso de envejecimiento le permite absorber al máximo los sabores sin perder textura, creando platos con un fondo potente y una textura untuosa. En nuestras Jornadas del Arroz será el protagonista del arroz caldoso de carabinero, donde se fusiona con el sabor intenso del marisco para ofrecer un plato espectacular.

Ven a Bendita Katalina y déjate llevar por el arroz

Tanto si vienes a disfrutar de nuestras paellas estrella como si te animas a descubrir las creaciones de nuestras Jornadas del Arroz, en Bendita Katalina tenemos el arroz perfecto para cada ocasión. Así que ya lo sabes, cuando el cuerpo te pida un buen arroz en Málaga, aquí te esperamos con los brazos abiertos y la cuchara lista.

¡Reserva tu mesa y vente a disfrutar como se merece!